En resumen
- La EFSA señala que la eliminación del amargor es clave para reducir alcaloides y garantizar la seguridad del altramuz[2].
- El lupino es un alérgeno potencial y su presencia debe ser declarada en el etiquetado de productos según la normativa vigente[1].
- Se encuentra presente en el producto Biosulin, aunque el fabricante no ha especificado la cantidad exacta en el etiquetado.
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Sobre Altramuz (Lupinus mutabilis)
El altramuz (Lupinus mutabilis) es una legumbre cuya seguridad como nuevo alimento ha sido evaluada por la EFSA. Este organismo ha señalado que métodos de preparación específicos, como la eliminación del amargor, son esenciales para reducir los niveles de alcaloides presentes en las semillas y garantizar su seguridad para el consumo humano[2].
Debido a su perfil, el lupino está clasificado como un alérgeno potencial. En diversas regiones, las normativas exigen que este ingrediente sea declarado obligatoriamente en el etiquetado de los alimentos ante el riesgo de provocar reacciones alérgicas[1]. Actualmente, este ingrediente se encuentra presente en el producto Biosulin, aunque la cantidad específica no ha sido declarada en su etiqueta.
Qué dicen las fuentes oficiales
- El lupino está clasificado como un alérgeno potencial y, en diversas regiones, debe declararse en el etiquetado de los alimentos cuando se utiliza como ingrediente debido al riesgo de reacciones alérgicas.[1]
- La seguridad del altramuz (Lupinus mutabilis) como nuevo alimento fue evaluada por la EFSA, señalando que los métodos de preparación como el desamargado son esenciales para reducir los niveles de alcaloides y garantizar la seguridad.[2]
